Мантоварки / Пароварки
Мантоварка Ø 32 см, с металлической крышкой, 6 частей, нержавейка 18/10, с ручками из металла
Мантоварка, с металлической крышкой, 6 частей, нержавейка 18/10, с ручками из металла
Часто задаваемые вопросы
Чем мантоварка отличается от обычной пароварки?
Мантоварка представляет собой многоярусную пароварку-кастрюлю для плиты. Вода кипит внизу, а продукты лежат на перфорированных вставках над ней.
Подходит ли мантоварка для индукционной плиты?
У представленных сейчас моделей из нержавеющей стали указана совместимость с газом, электричеством и индукцией. Перед выбором проверяют описание конкретной модели.
Зачем оставлять промежутки между мантами?
Через свободные отверстия пар поднимается на следующие уровни и проходит между изделиями. Смазанная поверхность помогает тесту не прилипать к вставке.
Можно ли использовать не все ярусы?
У разборных моделей часть вставок можно не устанавливать, если готовится небольшая порция. Порядок сборки сверяют с конструкцией выбранной мантоварки.
Что готовят в мантоварке кроме мантов?
На перфорированных уровнях готовят овощи или рыбу. В описаниях действующих моделей также указаны вареники и хинкали.
Мантоварка готовит тесто над водой, а не в кипятке
Мантоварка состоит из нижней кастрюли для воды, нескольких перфорированных ярусов и крышки. После закипания пар проходит через отверстия снизу вверх, окружает продукты со всех сторон и готовит их без прямого контакта с кипящей водой. Тесто сохраняет форму. Названия мантышница, мантница и пароварка-кастрюля описывают тот же принцип приготовления на плите, хотя в разных семьях привычным бывает своё слово.
Такой способ не требует отдельного электрического прибора: нижнюю часть ставят на конфорку, сверху собирают нужное количество вставок, а вода остаётся ниже первого яруса. Вода, вставки и крышка образуют одну систему. Если готовится несколько партий, перед следующей загрузкой проверяют остаток воды и при необходимости доливают горячую, не разбирая горячую конструкцию голыми руками.
Ярусы заполняют так, чтобы для пара оставался проход
Перед укладкой мантов перфорированную поверхность слегка смазывают. Между изделиями оставляют промежутки, поскольку тесто при нагреве становится мягче, а свободные отверстия нужны для движения пара через весь собранный корпус. Плотный ряд мешает. Крупные и мелкие манты лучше не смешивать на одном уровне: толщина теста и объём начинки влияют на время.
Многоярусная конструкция позволяет приготовить большую порцию без нескольких кастрюль на соседних конфорках, потому что каждую вставку заполняют отдельно и затем собирают уровни над одним источником пара. Одной конфорки достаточно. Если все секции не нужны, разборная система занимает меньше высоты; после подачи вставки снимают по одной, держат прихватками и ставят только на устойчивую жаростойкую поверхность.
Нержавеющая сталь и эмаль требуют разного выбора
Мантоварки выпускают из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием; встречаются стеклянные и металлические крышки. Сейчас в категории доступны многоярусные модели из нержавейки 18/10 с металлическими корпусом, ручками и крышкой. Эмаль и стекло указаны только у других связанных моделей, которые сейчас неактивны. Через стеклянную крышку виден пар, металлическую проще хранить вместе с остальными частями, а отдельные крышки подбирают по размеру посуды.
Материал оценивают вместе с типом плиты. Текущие стальные модели подходят для газа, электричества и индукции, но для индукционной панели важна совместимость конкретного основания, а не одно слово нержавейка в названии. Размер тоже имеет значение. Нижняя часть должна соответствовать конфорке, а другую посуду для ежедневной готовки можно сравнить в разделе Кастрюли.
Пароварка подходит не только для мантов
На решётчатых вставках готовят овощи, рыбу и изделия из теста; описания действующих моделей отдельно называют вареники и хинкали, поэтому одной формой теста назначение не ограничивается. Уровни разделяют продукты. Всё, что требует жидкости или соуса, помещают в подходящую ёмкость, потому что открытая перфорация рассчитана на свободный проход пара и не удерживает содержимое как сплошное дно.
Мантоварка отличается от обычной кухонной посуды вертикальной сборкой: одна конфорка нагревает воду для нескольких секций, поставленных друг над другом. Высота заменяет ширину. Это удобно для домашнего застолья, когда порцию нельзя уложить на единственную решётку; для небольшого количества еды достаточно части ярусов, если конструкция модели допускает такой порядок сборки.
Крышка и ручки влияют на удобство у плиты
Плотно установленная крышка направляет пар через весь корпус, поэтому постоянно открывать её не стоит: температура падает, а конденсат попадает на рабочую поверхность. Стекло помогает наблюдать. Металлическая крышка меньше боится случайного удара при хранении, но в обоих случаях ручка нагревается вместе с посудой, и её берут только через сухую прихватку.
Перед покупкой полезно представить мантоварку в собранном виде: высоким моделям требуется свободное место над плитой, а после использования все секции нужно где-то сушить и хранить. Считайте привычную порцию. Количество ярусов выбирают по объёму еды и свободной высоте над плитой. Для сервировки готовых блюд подходят миски и лотки; горячие вставки на стол без подставки не ставят.
Уход начинается сразу после приготовления
После выключения плиты посуде дают немного остыть, затем разбирают секции; остатки теста проще удалить до высыхания, пока они не закрепились вокруг отверстий. Не откладывайте надолго. Стальные модели, которые сейчас представлены в продаже, допускают мытьё в посудомоечной машине, но перед этим с решёток убирают крупные остатки пищи. Эмалированную поверхность моют без ударов, чтобы не повредить покрытие.
Чистые ярусы полностью высушивают и складывают друг в друга, чтобы внутри не оставалась вода и набор занимал меньше места в шкафу. Три пункта важнее рекламы: материал, число секций и совместимость с плитой. Для индукции ищите прямое указание. Если вы планируете купить мантоварку для регулярных домашних порций, удобство сборки стоит оценить до первого приготовления.